厨房小白也能成功的电饭煲蒸蛋糕

作者： 度度阿贺的麻麻

大概记录下这几次电饭煲蛋糕的材料～之前都用烤箱烤戚风，又不敢给孩子多吃，自从发现全民蒸蛋糕电饭煲蛋糕这么火，我也尝试了下，发现，简单又美味，最主要不上火！ 首先，你需要一个电饭煲！我家的几年前买的，基本上你们现在的电饭煲，都能连续工作一个小时吧？千万不是老古董到五分钟跳保温那种，是那种的，千万不要问我为什么不成功。 我的用料里面，少油少糖，因为是想给小朋友吃的，所以如果对配方油糖不满意的，可以多加。我只在打蛋白加了糖。蛋白打发，一定要到位，才不容易消泡，在蛋黄蛋白混合搅拌的时候，手法到位，尽量温柔的对待它，不要画圈圈！划重点！混合搅拌，用翻拌的就好，有整块的蛋白的地方，划开就行。实在不知道蛋白应该打成什么样，蛋黄状态的，你们看图，基本上达到图上样子就可以了。 鸡蛋挑选大的，这样蛋清多，成品比较蓬！ 打蛋白的盆无油无水，不然别问我蛋白为什么打发不了。加糖很多分三次加，我是很懒，经常一次性加，你们随意～ 💟

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 25克
• 奶粉 15克有可加可不加，我是为了消耗奶粉
• 水 60克
• 电饭煲 1个

厨房小白也能成功的电饭煲蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋清分离，徒手比较快，实在不行，借助下分离器。切记蛋清盆无油无水。新手操作，拿个小碗，成功一个，丢一个进盆里。

步骤 2

分完就这样

步骤 3

蛋黄里面，加25克油，65克水，15克奶粉

步骤 4

就尽情的搅拌它们，用力！别偷懒

步骤 5

打完变这样

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步骤 6

步骤 6

100克低筋面粉过筛倒进蛋黄糊里

步骤 7

搅拌，尽情搅拌，不用害怕出筋，这里我交给贺总了

步骤 8

看下状态，蛋黄液低落，有痕迹不马上消失

步骤 9

如果这里你们蛋黄液痕迹马上消失，加10克低粉试看看

步骤 10

蛋白打发

步骤 11

有些人，大鱼泡，小鱼泡状态分三次加糖。我懒，这种状态，全倒进去了

步骤 12

高速打发，这个时候湿性发泡还不行，感觉不硬挺，再打一会

步骤 13

瞧见这样的差不多了，转低速再打几下就可以了，不要打过头

步骤 14

一个个小尖

步骤 15

两边都好了

步骤 16

取三分之一蛋清，加到蛋黄中搅拌，手法注意下

步骤 17

不要画圈圈，不要太用力，翻拌就可以

步骤 18

剩下的蛋清和蛋黄液全部混合

步骤 19

电饭煲擦干净，不需要放油，你们家电饭煲还会糊底？那赶紧换一个了小姐姐

步骤 20

混合液状态，很漂亮吧，有褶皱的，就是好的混合液

步骤 21

震下气泡，重点来了，你们电饭煲有没有煮稀饭还是设定键，反正能连续煮一个小时就行，记得中途不要开锅

步骤 22

煮好以后，关电，闷十分钟，再开盖。趁热拿出来

步骤 23

就这样

步骤 24

这个组织还行吧

步骤 25

不懂的或者做失败的，附图问

菜谱创建时间：2021-09-24 02:14:01