香脆口感低卡奇亚籽多谷物小面包

作者： 奔跑的袖子

中秋节月饼吃得胖了好几斤，就想做个低卡面包做早餐。正好家里有闲置了好久的奇亚籽想消耗掉，尝试和多谷物面包粉搭配，竟然出奇得好吃。因为没想过发菜谱，所以没图，只做记录以便日后查阅。 说明：一定一定要注意液体量的加入，奇亚籽吸水能力超强，加入配方中的180g牛奶之后，要看面粉搅拌情况再适当加牛奶或者水。我这里气候偏干，尤其是冬天，做这款面包用水量比春夏季要多。

用料

• 新良多谷物面包粉 250克
• 奇亚籽 30克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 糖 20克
• 盐 3克
• 牛奶 180克
• 耐高糖干酵母 3克
• 椰子油（橄榄油、玉米油、黄油均可） 10克
• 表面用黄油 10克

香脆口感低卡奇亚籽多谷物小面包的做法步骤

步骤 1

奇亚籽小火炒熟晾凉备用

步骤 2

除椰子油外所有材料放入厨师机搅拌至粗膜，加黄油打至扩展阶段，不出手套膜也没关系。

步骤 3

放烤箱发酵功能28度发酵至1.5倍大。

步骤 4

拿出面团排气。平均分成十份，轻轻滚圆，烤箱发酵功能35度，放一碗热水，发酵90分钟。

步骤 5

面包胚撒上薄薄一层高粉，割开一刀，挤上软化的黄油。

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步骤 6

步骤 6

烤箱上下175度预热十分钟，下火调至170度，下层烤25分钟，期间注意观察上色情况。

步骤 7

出炉，可可爱爱，香香脆脆超好吃😋

香脆口感低卡奇亚籽多谷物小面包的小贴士

想用新酵母的话，用量是干酵母的3倍。另外可根据喜好加适量炒熟的芝麻，更香浓。

菜谱创建时间：2021-09-23 20:59:58