桂花条头糕

作者： 风生小康

作为上海人，条头糕是儿时最爱吃的点心之一，现在很少能买到有着儿时记忆的那种味道，在下厨房居然没找到条头糕的配方，功夫不负有心人，终于看到一个做作视频，立即动手，赞👍吃出儿时的味道（允许我小小的骄傲一下😎😎）

用料

• 糯米粉 150克
• 粘米粉 100克
• 玉米淀粉 50克
• 糖 105克
• 水 250克
• 糖桂花 适量
• 豆沙 适量

桂花条头糕的做法步骤

步骤 1

将粉类混合加糖加一部分水使粉成面团，然后再加入剩余的水直至面团成半流淌状，抓取粉液流下时成线状

步骤 2

容器里加些油防粘，隔水蒸20-30分钟至无生的粉浆。

步骤 3

蒸好后乘热用擀面杖压赶（案板上涂油）使面团更柔韧有弹性，也可以棉布手套外加一次性手套直接揉。

步骤 4

案板上铺保鲜膜，面团放上再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀至需要的厚度

步骤 5

用刮板切成长方型，将豆沙捏成细条放中间，然后卷起。

步骤 6

最后再涂一点糖桂花装饰一下就大功告成了。

桂花条头糕的小贴士

面糊不能太稠，不同的牌子的粉吸水量不同，按需调整水量，整形一定要垫保鲜膜操作。

菜谱创建时间：2021-09-23 16:55:15