花生月饼

作者： 豆帝煮Man

中秋节是我们传统的大节日，除了能放假之后更多的背后的温馨。在早年往往是一家人吃过饭后在院子里乘凉，泡上一壶好茶备用水果、月饼一家人说说笑笑。既能赏月乘凉也能享受美食与家的温馨，所以每到中秋总有月圆人圆想回家团聚的心情。 不管能不能回家，月亮还是同一轮可以遥寄相思祝福给予家人或朋友。甚至送上一盒月饼聊表心意，今年的中秋我提前做了几十盒月饼分发给亲戚好友算是一个小小的祝福。月饼的制作其实没有大家想的那么难，只要食材准备好依据我发布的图文制作就能轻松掌握。不信！你可以试试

用料

• #可做50克（25个）
• 中筋面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 玉米油 60克
• 枧水 4克
• 全脂奶粉 10克
• 奥利奥饼干碎 8克
• 咸蛋黄 30个
• 黑芝麻馅料 600克

花生月饼的做法步骤

步骤 1

把所需要的转化糖浆倒入盆中，然后加入玉米油、枧水搅拌至糖油乳化。在新式月饼的制作中，我是不建议使用花生油的。因为花生油本质的香味会盖过，我们使用的其他材料的味道。从而影响月饼的风味，所以这一点要知道。

步骤 2

在糖油乳化后加入中筋面粉、奶粉翻拌均匀之后，戴上一次性手套揉匀。接着加入所需要的奥利奥饼干碎粉，继续揉匀然后盖上保鲜膜醒置一个小时后使用。

步骤 3

在等饼皮的期间可以用来包馅，把咸蛋黄碰上一层高度白酒去腥放入烤箱中175度中层烤制7分钟。待蛋黄冷却后捏碎成小块，要注意是小碎块不是捏成碎粉。接着加入红豆沙馅翻拌均匀，这样可以成为一个口感较好的复合味。

步骤 4

再来把馅料称重，每个重量为35克然后揉圆备用。待饼皮醒置完成后分成15克一个的小团，就能开始包制了。

步骤 5

戴上一次性手套把小团放置掌心推压成皮，然后放入馅料包起来即可。包的时候饼皮往上推，然后密合封口。接着撒上少许的面粉作防粘，再抖撒去表面多余的粉质。稍微捏一捏方便放入模具之中，模具底部稳定住用力按压一下即可推出模。

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步骤 6

步骤 6

烤箱提前预热175度上下火中层烤制22分钟，月饼在放入烤箱之前喷上一层水雾这样可以防止开裂。烤至5分钟时候，拿出刷上一层薄薄的蛋黄液继续回炉烤制到出炉即可。

步骤 7

好事一路发生

花生月饼的小贴士

1、因为是新式月饼所以不推荐使用花生油 2、饼皮在制作好后必须醒置一个小时，让面粉充分吸收糖油。 3、馅料如果不喜欢可以替换成自己想要的口味 4、时间与温度请根据自己的烤箱特性做出适当的调整

菜谱创建时间：2021-09-23 16:13:09