姜切片，大葱切段。鸭肉半只，大约1斤（500克），用清水冲洗干净，斩块。切好后就可以焯水啦( ^ω^ )
焯水：锅中放入葱姜，鸭肉冷水下锅，浮沫撇净，捞出鸭肉沥干 ❗️烧肉菜焯水要冷水下锅，可保肉质不柴；捞出后一定要沥干哦
锅开小火，一小勺香油，放入姜片翻炒，至香味出，姜片表面金黄捞出（因为用的香油，味道浓郁，不需要太多，而且后面鸭肉中也有油，所以这里只需一小勺）
锅中留底油，下入香料炒出香味，下沥干水的鸭肉，炒炒炒，炒出鸭油后下炒好的姜片，翻炒均匀，加入生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，加开水没过鸭肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火，焖煮50分钟左右 ❗️一定要加足量的开水；焖煮的时间受到鸭肉多少和肉质老嫩的影响，越老的鸭子时间越长，我做的量不多，且是新鲜的鸭肉
时间差不多啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)观察锅内的情况，大火收汁，留一点点（个人喜爱带一点汁水的，也可以全部收干），关火焖一分钟，盛出，可以享用啦☺️