除酵母外，所有材料混合，冷藏水解30分钟（控制面温，含水低搅拌时间长）
水解完可加入酵母，打到8成膜，做隔夜可以再薄点（面温25.7度）太高了，我就转冷藏了，正常23可常温
直接分割，搓圆，进冷藏松弛15分钟。（面温低或者室温低可常温松弛）［多说一句：这个时候搓圆可以进冷冻，下午转冷藏，做隔夜的也是可以的，当然隔夜的最好不发酵，因为面干，发酵后会变紧，又是隔夜就更紧了］
松弛15分钟后，比较好操作
全部擀成长条状
搓到20左右的长度，底部朝上，用剪刀剪开一个口子，然后用手把边边按薄
然后正常包住即可
全部做好后，温度28度 湿度70% 发酵15-20分钟 如果觉得太嚼，可30-35分钟，一切看你喜好来决定
发酵20分钟后 ，放入糖水煮，（两面各20-30s）表皮糊化，体积有变大一圈，颜色也有一点变化，偏黄色就煮好了（忘记拍了～）
上火250 下火180 烤12-15分钟即可 烤好后的贝果表皮闪闪发光的