十斤柚子也不换的柚子抹茶戚风

作者： 烘焙圈er

今年秋天比较大热的的就是柚子抹茶这对口味CP，就像红豆和抹茶一样哈哈，之前我们做过一个柚子抹茶巴斯克就很好吃，当然照顾到很多人怕热量高，就想做点热量低又松软适口的戚风，所以做了今天的柚子抹茶戚风，戚风里面加入了蜂蜜柚子茶和柚子汁以及柚子皮屑，所以柚子味特备浓郁，搭配抹茶奶油，酸甜好吃，感觉还降噪润肺，最适合秋天不过了~

用料

• #柚子戚风
• 蛋黄 3个
• 蛋白 4个
• 蜂蜜柚子茶 30g
• 舒可曼玉米色拉油 50
• 水 45ml
• 柚子汁 4g
• 柚子皮末 0.5g
• 舒可曼低筋面粉 80g
• 舒可曼烘焙细砂糖 60g
• #抹面
• 淡奶油 150g
• 舒可曼白砂糖 25g
• 抹茶粉 3g
• 奶油奶酪 50g

十斤柚子也不换的柚子抹茶戚风的做法步骤

步骤 1

准备蛋糕的材料

步骤 2

将蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入无油无水干净的碗中，依次加入色拉油，水，柚子汁，柚子皮末

步骤 3

混合搅拌至乳化粘稠状。

步骤 4

筛入低粉

步骤 5

用手动打蛋器混合至无干粉的光滑柔润蛋黄糊，比普通戚风蛋糕的蛋黄糊要稠。

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步骤 6

步骤 6

将蛋白放入无油无水的打蛋盆中，电动打蛋器打到大气泡，加入二分之一白砂糖，继续打发，直到蛋白霜浓稠后加入剩余的白砂糖继续搅拌，直到打蛋器拉出可以有尖角的干性发泡为止。

步骤 7

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，刮刀切拌均匀

步骤 8

接着倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均匀。

步骤 9

将拌匀的蛋糕糊倒入中空的戚风模具中，入烤箱之前在台面上轻轻震几下去除大气泡，放进预热好180度的烤箱中层，上下火180度烘烤30分钟左右。温度和时间根据自家烤箱脾气决定。

步骤 10

出炉后轻震几下，之后倒扣冷却。

步骤 11

彻底放量后脱模，备用。

步骤 12

制作抹茶奶油的材料

步骤 13

淡奶油中加入细砂糖和抹茶粉，打发至7分发的样子

步骤 14

接着加入奶油奶酪搅拌均匀。

步骤 15

将抹茶奶油涂抹在柚子戚风表面，随意就好

步骤 16

然后表面撒些柚子碎啊或者小饼干之类的小装饰，大家自己按照个人喜好自己发挥。家里没有抹茶，也可以直接用原味奶油，不过抹茶奶酪奶油和柚子戚风还是很搭的~

步骤 17

浓郁的柚子味戚风单吃稍微有点甜，和微苦的抹茶奶油搭配甜度刚刚好，太美味了，这才是秋天的味道！

十斤柚子也不换的柚子抹茶戚风的小贴士

★如果不用抹茶奶油的话，柚子戚风的糖可适当减少，对不喜甜的人来说稍微有点甜，因为蜂蜜柚子茶里也有糖，不过搭配抹茶就可以不减，大家根据自己喜好来。 ★柚子戚风本身就很好吃，而且绵软湿润，棒棒哒！ ★棒蜂蜜柚子茶买的就是韩国的品牌。

菜谱创建时间：2021-09-23 12:06:49