冷水下锅煮切好的肉块，加入料酒、姜片、大葱去腥，水开后捞出备用；另起锅烧热，将肉块煸至四面金黄后乘出；在锅内油中放入冰糖烧出糖色，下肉块上色，依次放入八角、桂皮、香叶翻炒，加入料酒、生抽、老抽和开水烧开后小火炖煮1小时，后转大火收汁即可。