用盐水浸泡十分钟，盐可以多一点，不要吝啬哟。
喜欢油一点的小伙伴可以用油炸一下，我不喜欢吃太油的，所以我用最简便的方法让它去除水分。泡完盐水沥干去微波炉里加热4分钟。就变成图片那样啦。
准备好材料，肉末先腌制下：加入白胡椒粉少许，淀粉和一点点盐和酱油备用。两勺豆瓣酱，蒜头看个人，我是觉得越多越好。再来一些切好的葱花。（酱汁是由半碗清水，加入两勺淀粉、陈醋一勺，白醋半勺，生抽两勺，老抽一勺，糖三分之一勺，搅拌均匀备用。）
蒜末炒香加豆瓣酱炒香然后加入腌制好的肉末翻炒。
炒过肉末再把微波炉微过的茄子🍆倒进去一起翻炒，微波炉加热过的茄子很容易炒，还不吸油，翻炒到软后加入酱汁收汁，再撒上葱花就可以出锅了。
完美出锅啦，省油而且下饭的一道菜。