把饼皮材料中的前三种粉全部放一起。牛奶、糖、油搅拌后的液体，分次边搅拌边倒入粉中。 （搅拌到粉都均匀溶解到液体里，没有结块，推荐用橡皮刮刀）
保鲜膜包好碗，戳几个洞，静置20分钟。然后大火蒸30分钟。
菠萝馅除了黄油，全部倒进料理机，打碎成泥浆。
菠萝馅大火烧开后，中小火加黄油慢炒。炒至较浓的泥状，颜色会变深一些。冰皮馅不用太干，推馅感觉馅在锅里不流动就差不多了。（炒的时候推荐硅胶铲比较不容易粘铲上）
冰皮蒸好后，筷子翻拌几下。等凉了以后，带手套，像揉衣服那样，揉到冰皮团的油分与冰皮融合一体。你会发现硅胶垫上，一开始油汪汪，后来油又没了，就差不多了。
干炒糯米粉至有些发黄，做手粉。皮和馅都凉了以后，就可以组装啦。22g皮加20g馅，50g的磨具。每次按模具前，手粉滚一遍模具，再抖掉多余的粉，防粘。
装盒装袋。
此原方的链接可以搜下厨房里面君之的冰皮月饼。 以下为我总结了网友和自己做的过程中的做法和建议得出。 1.糯米粉和粘米粉选择三象的，成功率高。 2.本人喜欢清淡的口感，此方在君之的原方上已经减糖减油。 3.揉皮和包饼记得戴手套。为什么呢，那你不戴试试。 4.硅胶垫揉皮和放饼很方便，不粘底。 5.此方大约做12个，做完冰箱密封冷藏。放到第三天还是依然q弹。 6.馅会略有1%苦味，我还不知道为什么，但是瑕不掩瑜，根本不是问题。我用的是菲利宾金菠萝。 7.菠萝馅炒大约15-20分钟，冷了以后还会再收点水分，如果偏稀可以冰箱冰一下再包。