排骨冷水下锅，加入姜葱，两勺料酒煮开后再煮三分钟。
捞出，用纯净水冲洗干净，滤干水，备用
按照123的比例做调料汁，1勺料酒，2勺酱油，3勺白醋
冷油放入冰糖开炒，开小火炒至冰糖稍融化，不用完全融化。注意小火，不要把糖炒糊了！
倒入排骨及姜蒜翻炒均匀。
倒入调料汁翻炒均匀。
倒入热水，没排骨，翻炒，煮开后小火煮30分钟。然后开大火翻炒收汁。
出锅，味道刚刚好。厨房小白也能做。
厨房小白最好用小火，炒冰糖不要炒糊了。两个地方用料酒。