虾洗干净，剪去虾枪。
在虾的第三关节处，用牙签挑去虾线。
去完虾线的虾再次冲洗干净备用。
起锅烧油，油热以后下入大虾炒至变色。
加入葱姜继续翻炒。
把虾头里面的虾膏全部炒出红油。
炒好以后加入一罐啤酒。普通的啤酒就可以。如果没有可以加清水，但是味道差点意思。
加入啤酒以后再加入白糖，盐，老抽，生抽调味。不用盖锅盖，煮5分钟左右。
汤汁快收干的时候把虾夹出来装盘，剩余的汤汁中加入几滴香油，搅拌均匀以后倒入装好盘的虾中即可。