皇冠吐司

作者： 罐頭湯

搬运自 YouTube 美食博主 萨姐的南腔北调Lisa's kitchen。 喜欢这个方子的大家可以去关注她～ 一个450g模具的量 直接法 面团比较湿、黏手

用料

• 高筋面粉 270克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 20克
• 炼乳 30克
• 全蛋液 60克
• 蛋黄 1个
• 酵母 5克
• 水 70克
• 无盐黄油 40克
• 黄油馅
• 黄油 15克
• 糖 4克

皇冠吐司的做法步骤

步骤 1

配方截图

步骤 2

除黄油外，其他材料全部放进厨师机

步骤 3

增加的一个蛋黄，可以增加面包的颜色。

步骤 4

如果是夏天的话水尽量用冰水

步骤 5

面团比较粘，要随时刮掉厨师机内壁的面。

展开全部

步骤 6

步骤 6

有厨师机，解放双手。

步骤 7

出现锯齿膜之后加入软化好的黄油

步骤 8

黄油软化程度为可以用手指轻轻按压

步骤 9

🥴

步骤 10

出现手套膜。洞的边缘光滑，且面有韧性

步骤 11

将揉好的面团整理好，光滑的一面对外。

步骤 12

进行一次发酵

步骤 13

发酵好的面团的样子。

步骤 14

分4等份，每份约130g

步骤 15

整理好，盖宝保鲜膜，松弛10分钟

步骤 16

把里面的小泡泡戳破

步骤 17

进行一次擀卷

步骤 18

盖膜松弛10分钟

步骤 19

模具周围可以擦上油，方便脱模。

步骤 20

2次擀卷。将两头冲上折一点。

步骤 21

差不多2圈

步骤 22

2次发酵

步骤 23

提前预热烤箱

步骤 24

9分满。轻按表面会慢慢回弹

步骤 25

做挤挤黄油（配方外黄油），细砂糖4g。

步骤 26

剪刀沾水，快速减出刀口。

步骤 27

挤上黄油

步骤 28

用裱花袋挤，黄油不能彻底融化哦。是软化。

步骤 29

考的时候，可以在模具下面放个烤盘，防止黄油漏出，滴到烤箱内。

步骤 30

烤10分钟之后盖锡纸，防止上色过快，不好看。出炉前10分钟，拿掉锡纸，可以烘烤出好看的颜色

步骤 31

最后刷上黄油。

菜谱创建时间：2021-09-22 01:00:58