朋的手打“辅食”煎虾滑

作者： 子非鱼cyz

说它是“辅食”，其实只是第一次做虾肉的朋朋看了一个辅食方子后获得的灵感，按自己喜欢的口味儿琢磨着调试。一开始我还担心做成寡淡宝宝肉糜他可咋下咽，没想到人家改良了，自己处理虾壳虾线，自己用刀背剁肉泥，自己加料调味，自己装裱花袋，自己挤虾滑煎虾滑，一切都是第一次尝试，却做得有模有样。锅里飘出煎虾的鲜香时，我心说：欧了，这道菜漂亮拿下了！！！ 可惜当时我也在忙，没给他怕准备工作的照片，先按朋口述的记录一下这道煎虾滑的做法吧，以后有机会再补充其它制作过程的图片。

用料

• 虾 6只（大白虾）
• 蛋清 1～2个
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 西蓝花 四五朵
• 胡萝卜 一小截
• 蟹棒（没有可不加） 1～2根
• 食用油（煎制用） 适量

朋的手打“辅食”煎虾滑的做法步骤

步骤 1

◆虾化冻去克清虾线，刀背剁成肉泥。 ◆分次加入适量的蛋清，加适量盐、白胡椒、料酒，一个方向搅上劲儿，加适量淀粉，如果肉泥偏稀可以多一点进行调整。 ◆焯好的西蓝花、胡萝卜、烧烤味蟹肉棒，一起剁成碎末，放入碗中搅匀。 ◆装裱花袋。 ◆热锅温油小火，一点一点挤。

步骤 2

用筷子调整出自己想要的大小和形状。儿子第一次做虾滑，也是第一次使用裱花袋，所以挤的形状比较草率哈😂😂

步骤 3

感觉一面定型翻面。

步骤 4

继续煎至两面金黄。

步骤 5

在锅里翻炒几下，让虾滑球四周都呈焦黄就差不多了。

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步骤 6

步骤 6

趁热吃，味道美翻了！

步骤 7

什么都不用蘸，直接吃就很赞了，大满足！

步骤 8

煮汤炒菜的时候也可以放几粒，味道鲜香。

朋的手打“辅食”煎虾滑的小贴士

这个虾滑肉泥如果直接用水煮的话，就是水汆虾滑丸子，和煎的口感不太一样，这种煎出来的更有一种烧烤风味的焦香，海鲜什么的烤着吃最是销魂～

菜谱创建时间：2021-09-22 00:51:54