酸辣鸡

作者： 阿刘的味道

这是我的家乡味道，或者更准确地说是属于我家的味道。自从姨父多年前做了这一道菜，深受家人喜爱，逢年过节，亲戚家都会做这一道菜，一样的配方，却各家做出了各家的味道。但是，只要有好泡菜，味道都不会差。我最喜欢的是大姨家的，最正宗，酸辣爽口，拌面拌饭，每次汤都被消耗干净。用你珍藏多年的有故事的泡菜做一次酸辣鸡，一定是你家独特的味道。

用料

• 鸡 1只
• 番茄 6个
• 青椒 6-8个
• 泡菜（萝卜、泡姜、泡辣椒） 250克
• 泡菜水（灵魂调料） 1碗
• 姜 1块
• 大葱 1根
• 香叶八角桂皮草果豆蔻青花椒 一把
• 豆瓣酱 一大勺

酸辣鸡的做法步骤

步骤 1

煸香姜片和香料

步骤 2

加入鸡肉翻炒到水汽变干，从锅边淋入两次料酒，翻炒。重复两次。加入青花椒。

步骤 3

加入豆瓣翻炒一分钟，炒香

步骤 4

加入开水、一碗泡菜水（吃饭的碗）。加入适量盐和生抽。闷烧半小时左右。

步骤 5

泡菜切片

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步骤 6

步骤 6

番茄切块

步骤 7

加入锅中大火焖烧到番茄变软

步骤 8

加入青椒段

步骤 9

很适合节庆时吃的一道菜

菜谱创建时间：2021-09-21 21:32:28