蛋黄酥家庭版

作者： 曹志芬--名腾装饰

各个烤箱脾气不同，记录纯粹为了不让自己忘记

用料

• 油皮
• 中粉 400克
• 猪油 140克固体
• 糖 40克
• 水 160克
• 油酥
• 低粉 280克
• 猪油 140克固体
• 馅
• 红豆沙 600克
• 咸蛋黄 30个
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 少许

蛋黄酥家庭版的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋洗干净磕出蛋黄

步骤 2

高度白酒喷洒去腥

步骤 3

烤箱180度8分钟烤熟备用

步骤 4

油皮料全部倒一起，柔光面团醒15分钟

步骤 5

油酥材料全部倒一起柔光面团

展开全部

步骤 6

步骤 6

豆沙20一个团搓圆待用

步骤 7

油酥分成15克一个，油皮25克一个搓圆备用

步骤 8

油皮包上油酥

步骤 9

擀成牛舌状醒15分钟

步骤 10

醒好的剂子从中间向两头擀开

步骤 11

再卷好醒15分钟

步骤 12

等待的过程中，豆沙裹上咸蛋黄搓圆

步骤 13

油皮裹上馅搓圆，收口的一面放在底下

步骤 14

刷上蛋液，撒上黑芝麻入烤箱

步骤 15

上下火180度烤35分钟，中间观察上色

菜谱创建时间：2021-09-21 18:42:05