土豆切丝，用清水冲洗好几遍，把淀粉冲干净备用 蒜拍扁，干辣椒几个，花椒几颗，备用 青椒切丝备用
锅中烧开水，水开下土豆丝，加点白醋，焯30秒～1分钟，土豆丝有点变透明捞出，控水备用
锅中加油，大火，7成热，下入蒜，干辣椒，花椒，炒香。
全程大火。下入青椒丝翻炒几下，快速下入土豆丝翻炒40秒。转中火。 加入盐，糖，沿锅边加生抽，陈醋。 翻炒几下把调料炒匀就起锅。