五花肉冷水下锅，加入姜片去腥，煮熟捞出，用牙签扎小洞洞，然后抹盐摩擦一下（这一步大家想要颜色好看的，可以直接上点老抽再炸），然后起锅烧油，炸，炸至金黄，捞出。
捞出冷水，泡1.5小时（冰水也可以）
准备大料（我这里的桂皮是一块，我用刀拍成几小块了）
泡好冷水后的猪肉，捞起来，切大块，然后炒糖色
炒好糖色就把大料和猪肉都加进去，然后（加入开水没过猪肉，加入盐，生抽啥的）煮开后倒入高压锅里，压20分钟（特别香糯软烂，很好吃，入口即化）
出锅摆盘啦！
高压锅压多久，取决于猪肉的大小，和自己喜欢的口感。 你们应该也奇怪我做红烧肉而已，为啥要炸，其实我一开始是想做虎皮烧肉，结果我没有老抽上色，又不舍得放油去炸，所以搞得颜色不是很好看，，就干脆在半路改道，做红烧肉算了，哈哈哈