1.选用草鱼一条，把宰杀好的鱼洗干净，从鱼背上下刀切口，注意不要都切断了，好整造型（嘿嘿，我最后太饿了，也没顾得上摆就开吃😁）。沥干水后均匀的抹上盐，腌制20到30分钟，好入味。
2.趁鱼腌制的时间准备好配料。青椒、青蒜苗，芹菜洗干净控水。
3.姜蒜洗净切好。
4.切好青蒜苗。
5.切好芹菜和青椒，今天忘记买小香芹了，只好凑活用了冰箱里的西芹，建议还是要用香芹味道会更好。
6.将腌制好的鱼下锅用油煎至两面金黄，加入葱姜和花椒煎香，再加入料酒，胡椒粉，生抽，白糖，醋，剁椒，郫县豆瓣酱。加入开水，煮沸，加少许盐调味。（注意要先尝尝味道再决定要不要加盐，因为鱼是放盐腌过的，豆瓣酱里也有咸味。）
7.加入青椒和芹菜，还有青蒜苗的蒜白部分，继续炖煮。
8.煮至汤汁浓稠鱼入味，撒上青蒜苗的绿叶部分即可出锅。盛上一碗白米饭，开吃😄！