鸭肉洗净切块，放入锅中煸炒出水份，加老姜、大蒜、八角、山奈、草果、香叶、栀子、姜黄，炒出香味。
放入花椒、豆瓣酱、冰糖、干辣椒段，继续煸炒。
加入生抽、老抽，翻炒均匀。
放入500ml啤酒和少量料酒，加适量的水没过食材，烧开后转中小火炖煮。20分钟后加入藤椒油、食盐，继续炖煮。
30分钟后捞出香料，丢弃不要。
40分钟加入雪魔芋，和小葱一把，继续炖煮。
中途将小葱捞出丢弃，麻鸭烧耙后关火。