火腿用水泡两三个小时，把咸味去掉一部分。（我直接用200克一袋的火腿片，省得切片）
鸡蛋水煮，剥出蛋黄。火腿蒸熟，切小粒，拌入蜂蜜、猪油，蛋黄。
放冰箱冷藏过夜。
制作饼皮：砂糖用水化开，面粉和泡打粉和匀，再把所有材料放一个盆里拌匀，揉成面团用保鲜膜盖好，静置半小时。
饼皮分成18份，每份大约40克。馅大约每份27克，蛋黄的大小有差异，每次称出来有出入。蛋黄较小的时候蜂蜜和猪油适当减量，省得太稀。
包法很简单，饼皮压扁，中间厚，四周捏薄，把馅包进去，收口朝下。
表面刷一层猪油，200度，烤盘放中层，上下火，烤25-30分钟。
蛋白可以凉拌着吃。