新鲜鱿鱼,处理干净
切薄片,越薄越好,考验刀工的时候到了。切好的鱿鱼焯水沥干待用。
韭菜苔洗净,切小段备用
木耳泡发待用
冷锅冷油烧开,放入葱姜蒜末爆香
放入小西红柿和韭菜苔,大火翻炒
待韭菜苔变色,加上木耳,放1勺盐,继续翻炒
放入鱿鱼
加入2勺耗油,翻炒均匀
出锅装盘,秀色可餐
鱿鱼焯水不能太久,焯完水的鱿鱼可以放冰箱冷冻室几分钟降温后再拿出来,会口感会更脆。