新疆干辣皮子用水泡透。要用肉厚的辣皮子。剁碎。
适量大蒜和生姜打碎
多放点食用油，烧至七成热
放入蒜和姜提味
放入辣椒碎炒制。快熟了放2勺盐、酱油和少量白糖提鲜。盐多些，辣酱就可以放很久。这个酱可以蘸包子、饺子，也可以吃白米饭时候吃，特别香。