白芸豆＋4份水浸泡一夜。 去皮、洗干净，倒入刚没过芸豆的水，高压锅煮20分钟。
把煮豆的水过滤掉，剩下的白芸豆用料理机打成泥，或者用隔网过滤几遍，这样的豆沙会更细腻。 初级豆沙成品大概是干豆的2倍，一次用不完的可以分成小包装放在冷冻室，要用的时候再拿出来。
取要用的份量放入不粘锅中（我用了250克初级白豆沙来炒，赤藓糖醇40克，黄油25克。） 小火翻炒至干身加入黄油，继续翻炒。
炒到黄油吸收后，再加入赤藓糖醇，融化后豆沙会有点稀，继续小火翻炒，炒至豆沙不粘刮刀即可。