干莲子用水浸泡4小时以上，挑出坏的和残留的莲子心。
放进高压锅中，水盖到面就好，煮20分钟至软烂。
煮好的莲子搅糊状，倒入不粘锅中，中小火不停翻炒。
炒至半干，分三次加入黄油和赤藓糖醇，每次都要等莲子把油吸光了再加。 炒干到抱团，不粘刮刀即可。
装到容器里，保鲜膜贴着面盖住，防止有水汽，放冰箱保存。