清新登场~茉莉蜜桃吐司蛋糕，浪漫气息+999

作者： 冬序

当清新茉莉奶油与香甜蜜桃相遇，碰撞出新火花，这款粉红色的方形“蛋糕”，你接收到空气里传递出的浪漫讯号了吗？

用料

• #种面团：
• 高筋面粉 175克
• 牛奶 135克
• 茉莉干花 4克
• 鲜酵母 4克
• #主面团：
• 高筋面粉 85克
• 红曲粉 1.5克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 牛奶 40克
• 淡奶油 40克
• 鲜酵母 5克
• 黄油15克
• #茉莉香缇奶油：
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 18克
• 干茉莉花 4克
• #糖渍蜜桃：
• 水蜜桃 1个
• 水 130克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 适量

清新登场~茉莉蜜桃吐司蛋糕，浪漫气息+999的做法步骤

步骤 1

水加糖煮开，放入果皮和切块的水蜜桃一起熬煮，煮至桃肉变软桃皮颜色变浅，挤一些柠檬汁，放凉盖保鲜膜冷藏浸泡一夜使用。

步骤 2

淡奶油倒入奶锅煮至边缘冒小泡，加入茉莉花，浸泡隔夜，过滤掉花瓣，加糖打发至硬性。

步骤 3

种面团材料中茉莉花浸泡在热牛奶中冷藏隔夜，过滤出120克与其它材料揉成团发酵至3倍，剪小块加入主面团材料（除黄油和鲜酵母以外）揉出厚膜。

步骤 4

加黄油和鲜酵母揉出手套膜，面团平均分割成2个，滚圆直接放入水立方模具。

步骤 5

温度30℃，湿度80%环境下发酵至8分满，盖上盖子。

步骤 6

烤箱上管165℃下管185℃烘烤30分钟。出炉冷却后，从顶部裁出正方形挖空内部。

步骤 7

另一个吐司切两片，切成同洞口差不多大小的正方形备用。 取出浸泡后的糖渍蜜桃，过滤掉水分并用纸吸干。

步骤 8

挤一层茉莉奶油。

步骤 9

铺上糖渍蜜桃。

步骤 10

挤一层茉莉奶油。

步骤 11

再铺一层吐司。

步骤 12

挤一层茉莉奶油，铺上糖渍蜜桃。

步骤 13

再挤一层茉莉奶油。

步骤 14

铺一层吐司片，然后再铺一层茉莉奶油并刮平。

步骤 15

顶部简单裱花装饰即可。

清新登场~茉莉蜜桃吐司蛋糕，浪漫气息+999的小贴士

①干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ②模具是10厘米水立方，吐司底部不要挖穿。 ③夏季打发奶油，垫冰水，空调间打发，不然分分钟打成豆腐渣。

菜谱创建时间：2021-09-21 10:33:26