卤肘子猪蹄大骨

作者： 立志做一个好厨子

看到就口水直流的糯唧唧的卤肉、朋友圈疯狂点赞👍都要来蹭饭～

用料

• 猪肘子 1只
• 猪蹄 1只
• 猪大骨 3斤
• 豆皮 2张
• 腐竹 300克
• 鹌鹑蛋 15颗
• 鸡蛋 2颗
• 干辣椒 20颗
• 花椒 一小撮🤏
• 孜然颗粒 一小撮🤏
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 八角 2个
• 盐 5克
• 冰糖 50克

卤肘子猪蹄大骨的做法步骤

步骤 1

1、肉先全部焯水,带皮的猪蹄和猪肘子放火上烤一下 做个深度去毛SPA,用干净的刷锅球或者小刀把表皮清理干净； 2、准备好八角花椒辣椒等调料，调料清水泡洗一下，冰糖炒糖色水备用； 3、起锅烧油 小火将调料倒入、加黄豆酱一勺豆瓣酱一勺炒出香味； 4、加入热水 将肉等食材都 放入锅内，水位莫过肉即可，中小火慢炖一小时以后加入糖色水； 两个半小时后加入腐竹和煮好去皮的鸡蛋鹌鹑蛋； 5、3小时后关火、静置一夜、超级入味；

步骤 2

超级软糯超级入味～

卤肘子猪蹄大骨的小贴士

1、糖色水是用油炒的、起泡后加入适量开水；（注意火候、小心不要被油溅到） 2、正常卤肉2个小时就熟了、为了吃软糯的又多卤了一小时； 3、静置一夜、卤肉更香更入味；

菜谱创建时间：2021-09-21 10:23:49