锅里适量清水加入鸡爪和姜片，煮开后三分钟，捞出来。
洗干净，控干水分，等到冷却或是用冰水浸泡（鸡爪冷却炸的时候不会粘锅）。
锅里倒适量油（油要多，要可以用淹没过鸡爪），油温160～170度左右。
倒入鸡爪用盖子挡一下炸起来的油，立刻盖上锅盖，炸10～15分钟左右。
炸到金黄色（鸡爪都黏在一起很容易捞出），整个鸡爪都是金黄色就可以捞出来了。
放入清水浸泡一个小时。
浸泡后，鸡爪出现虎皮的样子。
就想这样。
准备香料（能吃辣可以多放）。
锅里适量油，放入香料爆香。
倒入适量清水，加入老抽一勺，酱油三勺，料酒三勺，蚝油两勺，白醋一勺，盐半勺（盐看个人喜好），白糖一勺，搅拌均匀。
倒入鸡爪（鸡爪不需要炒，容易破坏鸡爪的皮肤），焖煮30分钟左右。直到收汁即可。
完成✅。
看不清虎皮的样子，不过吃起来超级美味。