辣子鸡

作者： 羽蒙Ethereal

用料

• 食材 见图文

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

辣子鸡 三黄鸡半只1斤半，剁小块。洗干净控水。 鸡肉放：料酒，酱油各两勺。鸡精，白糖，白胡椒粉，各一勺。抓匀后，放生粉3勺拌匀。 然后再放油两勺拌匀。 姜一大块切成花生粒大小。 用炒锅。中火热锅热油放姜，一把干花椒，炒香。 倒入鸡块，摊平锅里，一面煎出局部焦糖色再翻另一面煎。两面煎好后，就可以翻炒了。 翻炒2分钟后，放入一大碗干红辣椒段翻炒。 注意火候。大概再炒五六分钟。 撒好多白芝麻，鸡精一勺，奥尔良烤翅粉（或辣椒粉），一把香菜段，炒匀出锅装盘。

步骤 2

祥图

步骤 3

见图

步骤 4

见图

步骤 5

见图

展开全部

步骤 6

步骤 6

见图

辣子鸡的小贴士

要点： 1 鸡肉不用炸得太枯，外焦里嫩更好！ 2 我昨天用的干辣椒是微辣，不太辣的。大家根据自己的喜好买大辣，中辣，微辣来做。 3 全程注意火候，鸡肉，辣椒，姜，花椒，都不能糊，每样都是刚好变焦枯有焦香变色。 推荐指数：★★★★★★★

菜谱创建时间：2021-09-21 05:05:39