如果是在家自己吃建议从背面破（因为这样处理的更干净），也就是从海胆嘴的位置用剪刀撬开，然后慢慢掰断它的壳。 如果是要请客或者为了好看，建议从正面破。 两种方式都需要用镊子夹出来海胆肠子（图中黑色的东西），注意千万不要把海胆肉弄破了。
加点柠檬汁，开吃，绝了！