红豆蛋黄月饼🥮

作者： 树上树下莱阳慈梨膏慧丫头

明天就是八月十五🥮月饼节了，抓住假期的尾巴，做了一锅月饼应个景，闺女说比幼儿园发的月饼还要好吃😋

用料

• 转化糖浆 70克
• 枧水 2克
• 花生油 25克
• 中筋面粉 100克
• 咸蛋黄 10个约100克
• 红豆沙 200克
• 蛋黄液 一丢丢

红豆蛋黄月饼🥮的做法步骤

步骤 1

准备材料，电子称上放一个空碗

步骤 2

倒入转化糖浆和枧水搅拌均匀，倒入花生油（没有花生油可以用玉米油，葵花籽油代替）搅拌均匀，筛入低筋面粉，翻拌至没有干粉

步骤 3

戴上手套，用手翻拌至面团成团，不要过分揉搓。密封醒面一到两小时

步骤 4

准备馅料，咸鸭蛋黄，红豆沙

步骤 5

咸鸭蛋黄泡食用油中一小时

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步骤 6

步骤 6

喷洒高度白酒，160度烘烤三分钟，晾凉

步骤 7

把红豆沙分成每份20克，团成小球

步骤 8

把鸭蛋黄包进去

步骤 9

醒好的面团，分成20克一份，共十个小团

步骤 10

用面团包裹住馅料，包好后，搓圆，模具或者面团粘少量玉米淀粉，压成各种形状

步骤 11

烤箱提前预热，月饼表面喷上均匀的水雾170度烘烤五分钟，晾凉月饼🥮定型

步骤 12

蛋黄加一小勺水，搅拌均匀，待月饼🥮晾凉后，用羊毛刷在月饼上面刷一层薄薄的蛋黄液

步骤 13

160度烘烤五分钟，月饼顶部和侧面再刷一遍薄薄的蛋黄液

步骤 14

继续烘烤五分钟左右出炉，注意观察月饼颜色，出炉晾凉后密封保存，一天后回油更好吃

红豆蛋黄月饼🥮的小贴士

我的模具是50克，20克面团，30克馅料。每个烤箱的脾气不同，温度和烘烤时间仅供参考，大家注意观察月饼的颜色。别烤糊了

菜谱创建时间：2021-09-20 20:38:31