将鸡腿切成小块放入锅内，放入料酒，煮出血沫，然后将鸡块捞出用清水冲洗净。
青椒切成菱形片待用。
土豆切成滚刀块待用。
洋葱切成小块待用。
葱切成段，姜切成片，干红辣椒切成小段，蒜切成片。
锅内放入植物油烧热放入切好的葱姜干红辣椒蒜炝锅，然后放入老干妈火锅料翻炒。
倒入鸡块，放入生抽，老抽，盐，料酒，翻炒均匀，然后倒入热水炖半小时。
然后放入切好的土豆块，炖10分钟。
然后放入切好的青椒，洋葱块翻炒均匀，炖3-5分钟后出锅装盘。
配馒头，饼子，白皮面都可以。
鸡腿要焯水去掉血沫，不然鸡肉有腥味。