一把花椒小火炸花椒油，花椒变色后捞出来。
番茄去皮切小，葱末和姜爆香，放番茄炒。
加两勺盐（调料小勺），一点糖，一点老抽。把番茄多炒一会，炒出水。加500ml凉水，没过番茄。
根据口味加适量盐（作为打卤要稍咸） 番茄煮的基本剩小块时。加淀粉水。
倒入蛋液，顺时针倒。关火（用余温煮熟蛋，否则水沸腾时会把鸡蛋滚碎）等蛋液凝固后顺时针打散。 最后放入切好的小葱和香菜末。