㊙一口芝士醇香面包

作者： 樱桃兰

面包店卖的畅销款，之前又看到过一个美食视频，根据自己的心得改动一下，烤的时候已经奶香满屋！！ 方便各位吃货朋友，拿走不谢！😁

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋+水 190克(留些蛋液)
• 糖 20克
• 黄油 20克
• 酵母 4克
• 盐 1克
• 内馅:
• 奶油奶酪 90克
• 糖 15克

㊙一口芝士醇香面包的做法步骤

步骤 1

除黄油，所有材料揉到混合后，手揉或者机器都一样，加速，大概10分钟

步骤 2

揉到可以抻出粗膜，破洞锯齿状

步骤 3

加入提前软化的黄油，中速揉不到10分钟，黄油如果实在来不及软化，就切小丁，或者吹风机吹

步骤 4

揉到提起有一丝一丝光滑的面纹，表面很多薄气孔，基本就差不多

步骤 5

这时候抻开就是破洞光滑的薄膜，面就揉好了

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步骤 6

步骤 6

团圆密封，醒发到两倍大

步骤 7

发酵中可以做内馅，奶油奶酪需要室温回软，加糖用刮刀不停搅拌，随着糖化掉，奶酪也会细腻柔软，我放的零卡糖，求些心里安慰

步骤 8

到这样，看不出糖颗粒

步骤 9

放裱花袋，推到一起，室温待用

步骤 10

面团发到两倍大，拿出分两份，因为要烤两盘，一盘不够吃好吧，拍出大气泡，整理扁，抻出长方形四角后，擀开，擀的时候沿对角方向，容易保持形状

步骤 11

挤一半奶酪，两边留出空间

步骤 12

卷起，捏紧收口，去冰箱冷冻，冷冻！这个时间做第二块面团，交替冷冻

步骤 13

冻5分钟定型好，拿出先表面刷蛋液，卡夫芝士粉撒成长条，为了好操作把长面卷中间切了一刀，把它放到芝士粉上打个滚，快刀切5cm左右断，太小发酵后站不住

步骤 14

摆盘二次发酵，烤盘底部放两碗热水，温度30度，到两倍大，另一卷还在冰箱对不对，这时候拿出来，同样步骤，不过是密封好，室温发酵

步骤 15

底层，上火180，下火210，7分钟，一盘烤好接着下一盘，上色到满意就好，时间过长芝士就烤干啦，芝士粉上色很快哦，盯住！香脆香脆哒☆

㊙一口芝士醇香面包的小贴士

没什么技巧，好吃！

菜谱创建时间：2021-09-20 13:02:29