香酥起层绿豆蛋黄酥

作者： 小杜丸子

用料

• 水皮：
• 中筋面粉 250克
• 低筋面粉 80克
• 猪油 100克
• 糖粉 40克
• 水 120克
• 油皮： 克
• 低筋面粉 200克
• 猪油 70克
• 馅料：
• 脱皮绿豆 300克
• 糖 50克
• 椰子油 20克
• 炼乳 适量
• 鸡蛋 1个
• 咸蛋黄 20个
• 黑芝麻 少量

香酥起层绿豆蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷上白酒，烤箱预热180度，10分钟

步骤 2

脱皮绿豆隔夜泡水，上锅蒸30分钟

步骤 3

蒸好的绿豆用料理机打碎，➕白糖➕炼乳➕椰子油搅拌均匀备用。

步骤 4

绿豆称22克一个，揉成图案状

步骤 5

然后把绿豆压扁包上蛋黄，用虎口收口

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步骤 6

步骤 6

如图，绿豆包蛋黄

步骤 7

油皮12克一个，团成团盖上保鲜膜

步骤 8

水油皮团成22克一个，然后盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤 9

水油皮包住油皮，虎口收口

步骤 10

像这样，一定包住油皮，然后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 11

15分钟后，擀成牛舌状，注意⚠️一定要轻一些，以免擀破。

步骤 12

然后从上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 13

15分钟后，将松弛的面团压扁，然后擀长由上至下卷起再盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 14

15分钟后，把松弛好的面团用筷子中间压一下，再用手掌按成圆状，用擀面杖擀成饺子皮形状，然后将绿豆包的蛋黄包进去。注意⚠️一定用虎口慢慢的收口。

步骤 15

刷蛋液，进烤箱175度45分钟，30分钟后不断的监控烤箱里蛋黄酥的颜色，以便及时调整时间。

步骤 16

美味永远不怕等待。虽然经历的时间虽然长些，步骤也复杂些，但是当你看到那个成品的颜值，你觉得一切都值了！！！

步骤 17

香酥诱人😍

菜谱创建时间：2021-09-20 11:53:47