市场买的新鲜咸鸭蛋: 现在有多白，之前就有多黑🥰
1. 生蛋黄表面有一层薄薄的透明膜，一定要扒掉，会腥； 做的多的话，处理好的蛋黄表面抹点花生油，以防干皮。 2. 喷高度白酒杀菌消毒。 3. 烤箱无需预热，180度烤8-10分钟。 各家烤箱脾气不同，一定要观察，烤过了蛋黄会不出油。
1. 转化糖浆，加入碱水，轻轻搅拌均匀。 2. 分次倒入花生油，每次混合均匀再加下一次。（50克我分三次加） 3. 倒入面粉揉成面团，抱团即可，勿过度揉。
装入保鲜袋，室温醒面2-3小时，开始包馅，醒面最长不能超过4小时。
慢慢包馅吧，馅+蛋黄共70克。 1. 把称好的莲蓉馅揉成圆团，用拇指按压一个窝窝，大小刚好放进蛋黄，然后用户口慢慢收拢捏紧。 2. 尽量把蛋黄保持在馅料中间哦。
包好用保鲜膜盖好密封，别风干咯。
面醒好后，分成30克每个的小剂子，揉圆盖保鲜膜。
把小剂子用手心按压成，中间后周围薄的饼皮，大小刚好到馅团的三分之二处。
右手用手指轻轻往下按压月饼馅，左手用手掌轻轻往上推饼皮。差不多时用虎口收拢捏紧。
1. 开始预热烤箱：190预热10分钟。 2. 月饼模具里面装入面粉，晃动周转几圈，把面粉倒出，以免粘粘，无法脱模。
1. 月饼团放入磨具，轻轻按压到底，不要久压不放哦，提起脱膜即可。 2. 烤箱完成预热，温度调为上下180度，烤8分钟。
1. 取出，刷薄薄、薄薄、薄薄的一层蛋液，重要说三遍，否则会颜色变深花纹模糊。 ♥方子里面那个蛋液量，可以刷100个月饼哦😊 2. 再放入烤箱烤18分钟。
烤好、取出、放凉、密封、等三天回油。
装盒咯！送人咯！
小兔包装盒，很是应景。
姐姐们，做月饼实在很简单，以后过节动手做，食材干净又心意美丽，多好啊！
包装盒在某宝买的。
1. 烤箱到时间马上取出放凉，不可闷在烤箱。 2. 面团不能超过4小时，否则会泄脚。 3. 烤箱温度低，会出现鼓腰现象。 4. 蛋液薄刷，否则花纹会模糊。 5. 烤箱温度精准，我入炉前从来不喷水。