黄花鱼洗净去鱼鳞。从背部切开，去掉内脏及鱼鳃，清洗干净，用厨房纸巾擦干表面。
两面撒上料酒、黑胡椒、盐、葱姜蒜粉，在鱼的底部和边缘放入蒜瓣，一方面防止鱼烤干粘在锡纸上，另一方面蒜烤熟了也是很好吃的，把鱼放在烤盘上腌制半小时（锡纸上抹点油不容易粘）。
烤箱预热200度，鱼表面可以抹一点油（也可以不抹），烤20-25分钟，烤到15-20分钟时可以撒一些烧烤再烤五分钟，香喷喷的烤鱼就可以上桌了。