梅菜扣肉

作者： 味道是一种记忆

用料

• 老抽 勺
• 老抽 勺
• 梅干菜 克
• 五花肉 克
• 八角 个
• 糖 克
• 料酒 勺
• 葱姜 干
• 白糖 克
• 白胡椒粉

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗净，冷水下锅，放姜葱，桂皮，大料及料酒煮15分钟

步骤 2

用牙签在肉皮和瘦肉两门扎一些洞，便于吸收酱汁

步骤 3

将3克白胡椒粉放入老抽中搅匀，把扎好眼儿的肉放入老抽中腌渍上色，最少2小时

步骤 4

把腌好的肉放在架子上晾干表皮

步骤 5

晾干的肉入油锅把肉皮那面炸的起泡，出锅晾凉

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步骤 6

步骤 6

炒锅烧热放油，油热后加姜丝爆香后下洗净挤干的梅菜翻炒，加入腌肉的酱油+糖盐调味稍微炖一会儿入味收汤盛出晾凉备用

步骤 7

晾凉的肉切片，薄厚均可。

步骤 8

把切好的肉肉皮向下放在碗里上面堆放炒好的梅菜放进蒸锅里蒸，中火蒸2小时

菜谱创建时间：2021-09-19 18:30:12