山西月饼

作者： 雷朋猫

妈妈最爱的月饼还是老家的月饼。小时候每年中秋都会做好多，够我们一大家子吃好久。几年前找妈妈拿这个方子做了一次，很成功。可惜后来丢了，今天用手机把它记下来，以后可以每年做给家人吃点。

用料

• 皮
• 面 3500克
• 碱 20克(老妈说是用手攥一把，手指能攥回手心)
• 油 1500克
• 馅料
• 红糖 1500克
• 坚果 若干
• 面 1500克

山西月饼的做法步骤

步骤 1

做馅：泡茶，半茶缸，凉温热。三斤面炒微黄，三斤红糖。然后茶水+面+红糖搅和搅和，三两油加热不要冒烟后倒入搅拌，最后把炒熟的坚果加入。馅料完成。

步骤 2

面皮：面+碱，烧油不能冒烟，倒入面，拌匀。再加入开水，面水比10:6。搅匀揉匀即可。

步骤 3

包成圆形月饼，想用模子用模子，不想用就朴素的圆形。表面刷油，扎几个眼。 入烤箱180度，15-20分钟。看自家烤箱情况。

菜谱创建时间：2021-09-19 17:07:01