原创青铜月饼

作者： 仙妮儿是我呀

因为想做杂粮月饼，就选择了黑米高粱还有全麦，黑米这款那天一出炉我老公说你这月饼跟青铜一样，不如叫它青铜月饼吧～然后就有了这个方子～本方可以做20个75g的月饼，皮和馅儿的比例为3:7

用料

• 转化糖浆 210克
• 花生油 75克
• 枧水 6克
• 中筋面粉 210-220克
• 黑米粉 90克

原创青铜月饼的做法步骤

步骤 1

把糖浆油和枧水倒入容器搅打均匀，我今年都是用厨师机做的很方便～

步骤 2

加入面粉和黑米粉搅拌至看不见干粉就可以了，如果感觉有点粘手有点软可以再加入一点面粉，黑米粉和面粉的比例是3:7我感觉做出来口感颜色最合适，也可以调整到4:6这样子。 面团可以醒30分钟左右，时间紧也可以不醒。

步骤 3

75g的月饼我做的皮和馅儿3:7的比例，所以分成30g一个的小面团，包进去45g自己自己的馅儿就可以了。我觉得这个模具和黑米皮真的很搭～

步骤 4

烤箱预热180度，做好喷水放进去8分钟定型，然后拿出来稍微放凉刷蛋液（蛋液一定要薄薄一层，一个鸡蛋加一点水过筛一下）可以只刷边缘上面凸起的地方，这样会更立体。然后盖上锡纸180度12分钟左右就可以了。一定要盖锡纸～

菜谱创建时间：2021-09-19 16:03:30