🥮低卡蒸月饼🥮

作者： 小张超级爱吃素

蒸月饼，大家可以自由发挥，内馅外皮都可以自由切换搭配。 例如：芋头、山药、南瓜、红薯等等等等….. 万能公式而已，大家可以以此为蓝本进行再创造。

用料

• 1⃣️外皮
• 紫薯 180克
• 糯米粉 90克
• 面粉 45克
• 牛奶 125克
• 糖 适量（看你减肥决心嗜甜能力）
• 只要记住粉类比例，面粉：糯米粉：紫薯 1:2:4
• 2⃣️内馅
• 🌟绿豆沙 240克
• 🌟椰蓉紫薯 240克
• 内馅和外皮重量相当即可 ❤️

🥮低卡蒸月饼🥮的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸好压成泥，此时可以留一部分作为内馅。

步骤 2

加入粉类还有适量白糖。 ⚠️【只要记住面粉：糯米粉：紫薯的比例是 1:2:4】 加入牛奶，我用了大概125g牛奶。

步骤 3

可能各家粉类吸水性不同，牛奶可以适量调整，但是应该就在125g左右浮动，但最后一定要是一个不粘手的面团。

步骤 4

内馅1⃣️：紫薯泥里入椰蓉，还有适量白砂糖。

步骤 5

内馅2⃣️：之前做好的绿豆沙内馅，具体做法参考我的绿豆糕菜谱，有详细做法。 【注意：为了不浪费外皮和内馅，以我50g模具为例，我做的是外皮20g，内馅20g的小月饼，所以我的内馅和外皮重量差不多是1:1，最后成品是24个小月饼，大家可以提前计算好用量】

步骤 6

紫薯外皮20g，椰蓉内馅20g，用手将外皮捏开，不需要擀面杖，会黏，用手即可！

步骤 7

向上慢慢收拢，把收口抹平整，慢慢整就好，边收口边用手抹，小心别破了。

步骤 8

绿豆沙馅儿的也如此。

步骤 9

月饼模具抹油，防粘，压形状。

步骤 10

为了好区分我两个内馅用了两种花片。 盘底抹油，防粘，放上月饼，水开上锅蒸8-10分钟。

步骤 11

刚出锅很粘，晾一会儿等表皮变凉就不粘了，保存的时候要用容器密封，否则外皮会风干变硬，开裂。 为了更进一步区分我在椰蓉紫薯内馅上又放了一点椰蓉。

步骤 12

放凉再吃更好，冷藏一下外皮会更筋道哦～

步骤 13

蒸月饼完成✅ 除了防粘放的油，全程没有加过油，糖量完全是自己控制，甜度可调节，紫薯本身有甜度，狠人也可以额外不加糖。 谁说月饼都是高油高糖，今年中秋换个花样吧！

步骤 14

来！试试看！

🥮低卡蒸月饼🥮的小贴士

⚠️【注意：为了不浪费外皮和内馅，以我50g模具为例，我做的是外皮20g，内馅20g，一个重约40g小月饼。 所以我的内馅和外皮重量差不多是1:1，完全按我的方子，抛却损耗，原材料大概能做20个左右小月饼。 大家可以提前计算好用量，避免浪费！！！

菜谱创建时间：2021-09-19 12:40:00