把热水烧上，待会儿要加，热水比凉水的区别太大。 一勺 料酒。一勺味极鲜，一勺上色老抽。三勺醋，4勺糖。一丢丢蚝油。霍霍上待会儿用。
一公斤排骨结扎三段葱加三片儿姜。加一小点儿花椒。冷水下锅抄一下。用温水洗净。一定要是温水把它全部洗一下，沥干。
你看抄过以后的锅它全是血沫，你怎么搞也搞不干净。拿个大盆，洗洗肉吧。
温水，温水，留下的调料啥都不要了。
起锅烧油放两勺糖炒出糖色。糖色以钢冒泡为主。
小心烫，拿个锅盖挡一下，放进去刚沥干的排骨。油压住，翻两下。别翻太多了，翻多了老。 把花椒，香叶，葱段，大蒜，辣椒（去籽)。还有姜放进去。炒个3下就刚烧的热水放水。
放热水。加调汁。小伙们去吧，啥时候水下去了再说。盖上盖儿看看他是不是就跟温泉一样起小泡烧，那样盐糖比例就对了。
这个时候放海天神器，不知道的前期少放点糖，这会放冰糖。
邦邦。
洗肉又温水。 开水早烧开。 配汁儿提早弄。 糖色别想的每一个都能挂上。不用，翻多了肉就老了。 蚝油谁加谁知道。 早点准备拿个大点的盆，还有沥干肉的水分盆。撇血沫的勺。