糯米洗净，放冰箱（天气冷可以室温）浸泡24小时。
用一块无油的纱布，垫在蒸架底部，倒进糯米，整理平整后挖多个洞（方便蒸糯米的时候蒸汽上来），水开后蒸30分钟。
糯米半小时后闷五分钟，开盖，可以尝尝，确认糯米是否熟透。
把糯米摊在无油无水的砧板或者任意面板晾凉，要凉透。
取一个较大的无油无水的容器，倒入400克矿泉水（或凉白开），加入3.5克安琪甜酒曲，适当搅拌后，把晾凉的糯米全部放入装有甜酒曲水的容器中，用手轻轻抓匀，把成块的糯米弄散。将拌匀后的糯米水轻轻按压整齐，中间挖一个洞，然后密封。（完全密封的容器。10小时后可以快速开盖，放些氧气进来）30℃左右的室温，基本上48小时就完成发酵了。天气冷的话可以放在温暖的地方，或者包件衣服！
酒酿是否完成，可以通过观察糯米团是否和容器分离来判断，如图这样就是可以吃啦！
48小时后，甜酒酿就完成啦！好吃到爆炸！如果觉得酒水不够多，48小时后可以加适量的矿泉水，放进冰箱继续密封24到48小时，酒水多多的甜酒酿就成功完成啦！
超好吃，超满足呀！
昨晚和今晚的成果，✌🏻️
糯米蒸熟后的所有步骤，全程必须保证无水无油，这样就是完全不长毛毛的完美甜酒酿啦！非常好吃哦！