准备好材料。 瘦肉洗净剁成肉沫，备用。 蒜头去皮洗净备用。
先把茄子洗净，没有去皮，切成大段。 我习惯了蒸茄子之前用清水浸泡一会儿，防止茄子变色，听妈妈说可以防止茄子发苦。 浸泡后的茄子装盘准备蒸烤。
我用的是松下蒸烤箱原气蒸模式。 时间：20分钟。
蒸好后的茄子拿出放凉一会儿，然后用手撕成小条，摆盘，摆成你喜欢的形状就可以了。
茄子备好后，就可以准备调汁了。 准备小碗一个，加入剁碎的蒜蓉，和小葱段，接着生抽两勺，耗油一勺，陈醋一勺，自制鲜辣椒酱两勺。搅拌均匀就可以了。
先把调好的酱汁淋在茄子上。
最后一步就是肉沫了。 锅烧热，放入食用油，油热后加入肉沫炒香。 然后热油淋上茄子即可。 茄汁的香味立马扑鼻而来。 大宝，洗手，七饭啦！
因为调的酱汁味道比较重，所以我没有加盐。 口味重的可以额外加一点。