排骨买的时候让老板砍好，如果老板砍得很大一块，拿回家自己改一下刀；排骨用水清洗两三遍，沥干水分；放生抽，盐，红薯粉，油，油要多放一点，拌均匀，腌制半个小时。 蒸排骨时可以用电饭煲同饭一起蒸，很简单，直接在煮饭的时候放入蒸笼，在饭面上蒸，饭好了，排骨也好了。 还有一种办法，用蒸锅蒸，蒸锅放水，水开后，放入排骨大火蒸10分钟，改中小火再蒸10分钟，然后关火再焖5-10分钟，排骨就好了。 这样蒸好的排骨很入味，肉也不柴，排骨汁还可以拌饭吃，很适合小孩子和老人食用，不上火。