蛋黄肉松广式月饼

作者： 沈圆儿

80克/个，馅:皮=5:3 此配方共做23个

用料

• 馅:
• 莲蓉 500克
• 肉松 200克
• 咸鸭蛋黄 450克
• 饼皮:
• 转化糖浆 220克
• 花生油 80克
• 枧水 10克
• 中筋面粉 380克

蛋黄肉松广式月饼的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋黄烤熟后用料理机打碎。

步骤 2

咸鸭蛋黄碎里加入肉松和莲蓉，混合均匀。

步骤 3

馅料分50克/个。入冷冻室稍稍冻硬，便于包饼皮。

步骤 4

接下来准备饼皮:糖浆、花生油、枧水混合，用蛋抽充分搅拌均匀。

步骤 5

加入中筋面粉，揉匀。

步骤 6

饼皮分30克/个。我不松弛，直接包。

步骤 7

包好，压模，排列烤盘中。

步骤 8

烤箱预热155摄氏度，月饼胚喷水，入烤箱18出炉。 烤制一步到位，我不喜欢刷蛋黄液。

菜谱创建时间：2021-09-18 14:57:22