兰州牛肉面【实验版V1】

作者： 偶尔更新的刘小厨

2021年是我离开家乡兰州的第9年。我终于下定决心要做一个会拉面的兰州人！ 于是有了这个实验版牛肉面来记录我的第一次尝试。也希望接下来的每一个版本都可以向记忆中的那份正宗无限接近！

用料

• 橙皮 少量
• 姜 拇指大小，切块
• 葱 1根
• 草果 应有，却没有
• 料酒 白葡萄酒代替
• 桂皮 应有，却没有
• 孜然 一小撮
• 花椒 20粒左右
• 食盐 少量，不够可加
• 干辣椒 3颗
• 八角 2颗
• 白胡椒粉 少量，同理
• 香叶 2片
• 茴香 一小撮
• 辣椒面 1勺
• 芝麻 适量
• 醋 适量
• 白萝卜 一根
• 香菜 适量调味（牛肉面的灵魂）
• 蒜苗 适量调味
• 面 偷个懒，这个版本用挂面，下次补上拉面食谱

兰州牛肉面【实验版V1】的做法步骤

步骤 1

🍖牛骨冷水浸泡去血

步骤 2

🥩牛肉焯水去血

步骤 3

🎨准备调料 （盘内）葱 姜 橙皮 料酒 干辣椒 （右碗内）八角 香叶 茴香粉 白胡椒 孜然 盐 花椒 （左碗内）葡萄酒

步骤 4

🍲请牛肉移步电饭锅，加入3L开水，倒入调料，开始两小时慢炖

步骤 5

🌶 制作油泼辣子很简单：辣椒面+辣椒粉+花椒粉+少量食盐+少量糖+芝麻。油烧好后浇在原料上即可

步骤 6

🌱准备香菜，葱和蒜苗（显然我没有蒜苗）

步骤 7

🍜下面！偷懒没有拉面，但是拉面食谱今后会更新

步骤 8

🎉摆盘！牛肉面讲究颜色搭配，气势绝不能输哈哈

菜谱创建时间：2021-09-18 14:24:12