家传酸菜鱼

作者： 贺绍琪0502

老爸传承的酸菜鱼

用料

• 草鱼 一条（斤数可按一人一斤算）
• 酸菜 1包
• 野山椒 1袋
• 鸡蛋 2个
• 生姜 1
• 胡椒粉
• 花椒油
• 淀粉
• 料酒
• 芝麻
• 干辣椒

家传酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼切成薄片，放盐水泡好

步骤 2

鱼片中加入两个蛋清、大半勺盐、一勺白胡椒粉、一勺鸡精、一勺料酒，一勺淀粉用手搅拌，直至打出浆，放置15分钟

步骤 3

腌制鱼骨：加入盐、胡椒粉，淀粉，可把鸡蛋黄放入其中

步骤 4

切十个野山椒，和若干片生姜

步骤 5

放入生姜和野山椒，再放入酸菜翻炒，翻炒三分钟炒出香味

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步骤 6

步骤 6

出锅铺入盘子底部

步骤 7

重新起锅煎鱼骨

步骤 8

鱼骨煎好放入开水，避开直接淋到鱼骨，加入野山椒水

步骤 9

煮的时候加入刚刚炒的酸菜

步骤 10

煮开调味，可补充适量盐和多点胡椒粉，鸡精，花椒油

步骤 11

煮好后把酸菜和鱼骨捞出，放入盘内

步骤 12

鱼汤重新烧开后下入鱼片

步骤 13

鱼片煮定型后倒入盘内

步骤 14

加入芝麻和干辣椒，热油浇上

菜谱创建时间：2021-09-18 12:03:52