杏仁酥（小美版）

作者： susu燕子

这是一款做了一次又一次的零食，真的太香酥美味啦，让你一口一口停不下来。还有一个“爱”的原因就是那有儿时幸福的味道，小时候没有大超市大商店，连小店铺都不多的八十年代，外公外婆老厝对面就有一家卖饼食面包的小店，我最爱的杏仁酥就是这个味道，当时外公外婆会给我买“粤汕面包”、“蛋清糕”，还有这款满口杏仁香的杏仁酥，都是我的最爱，不仅仅是甜食的美味，更多的是外公外婆的爱～记忆犹新。

用料

• 低粉 400克
• 杏仁粉 90克
• 猪油 200克
• 全蛋液 70克
• 冰糖粉 200克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 4克
• 美国杏仁片 适量（装饰用）
• 全蛋液 适量（刷表面用）

杏仁酥（小美版）的做法步骤

步骤 1

打杏仁粉：200克南杏放入主锅，设置10秒速度10就好了，超快速哦。把杏仁粉倒入大碗里，用毛刷把残留在刀头和锅壁上的粉刷出来，清空主锅。

步骤 2

打冰糖粉：把冰糖放入主锅，设置10秒速度10打磨成糖粉，倒入碗里，也是用毛刷把残留在主锅的糖粉刷出来即可。

步骤 3

准备食材：主锅插上蝴蝶棒，往蝴蝶棒两侧放入软化好的猪油和糖粉。低粉，泡打粉，小苏打混合好后过筛备用。杏仁粉和全蛋液称好重量待用。

步骤 4

打发猪油糖粉，设置1分钟速度3。

步骤 5

再设置1分钟速度3启动机器，同时往量杯盖旁缓慢倒入全蛋液。

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步骤 6

步骤 6

打发好后，拿掉蝴蝶棒。

步骤 7

继续往主锅倒入过筛好的低粉，泡打粉，小苏打和杏仁粉，再用刮刀把在锅壁上的猪油往中间刮。然后设置30秒速度3～6混合，再设置3分钟揉面模式，倒数一分钟按下暂停键，借助刮刀把锅壁上的面团往中间刮再启动机器，完成揉面模式。搅拌好的面团状态是比较干的，如右图，没关系的，倒出来后继续用手揉。

步骤 8

把面团揉成光滑不黏手也不散开的状态。

步骤 9

每个面团称15克，揉圆按扁排放在铺有油纸的烤盘上，大约可以做56个杏仁酥。预热烤箱180度。然后给酥刷上蛋液贴上美国大杏仁片。全部做好就送入烤箱180度20分钟。我这个量得分成两盘烤两次哦。

步骤 10

烘烤后的杏仁酥会自然膨胀有自然裂纹。

步骤 11

出炉啦……

步骤 12

香酥且浓郁杏仁香，让你吃了停不下来！

步骤 13

等完全纳凉后便可以装袋密封保存了，这样确保在一周内食用完就完全没问题👌！

步骤 14

当成伴手礼也是很不失面子的美食哦。

步骤 15

这是我今年做送给亲朋好友的中秋礼盒～广式月饼🥮，杏仁酥，凤梨酥🍍！满满的心意和❤️！

步骤 16

每一个都是甜蜜的心意！

菜谱创建时间：2021-09-17 23:18:47