茄子切成条，锅中倒油炒软后盛出。可以多炒一会，茄子软一点好吃
肉沫加料酒，十三香和淀粉搅拌均匀，这样炒出来没有异味且不柴。锅中加少量油和姜片，炒至肉沫变色，加入一勺豆瓣酱炒匀。倒入炒好的茄子，蒜末，酱油，加一点点盐一点点糖，倒入淀粉水，翻炒均匀就可以出锅啦。